Para quem nunca tinha ouvido falar, o “baba ganoush” é uma maravilha de puré de beringela de origem árabe, delicioso! Muitas vezes, é comido com pão pita, sendo popular na área do Mediterrâneo que cobre Líbano, Síria, Jordânia, Egito e Israel.
Um método de preparação popular é assar a beringela diretamente sobre a chama antes de a descascar, de modo a que a polpa fique macia e com um sabor fumado, mas esta receita é um bocado menos arriscada e adaptada aos nossos bebés, a partir do momento em que tenham introduzido os vários ingredientes.
1 beringela grande (estrutura firme e casca brilhante)1 c. de sopa de tahini (ou 2 c. de sopa de sementes de sésamo tostadas e trituradas)1 c. de sopa de azeitesumo de meio limão1. Pré-aquecer o forno a 190 ° C
2. Cortar as beringelas ao meio (longitudinalmente), e fazer cortes na polpa antes de ir ao forno. Espalhar azeite (podem usar as mãos ou um pincel) por toda a área da beringela
3. Assar as beringelas com a face dos cortes para cima por 20 minutos, após os quais as viramos para assar mais 20 minutos com a parte da casca visível . Deixar arrefecer, para de seguida retirar a pele e remover toda a polpa.
4. Num copo liquidificador, colocar todos os
ingredientes (sem a pele) e triturar até obter uma mistura homogénea.
5. Servir com hortelã fresca picadinha a gosto, e finger foods apropriados à idade e desenvolvimento do bebé. Também podem colocar na colher do bebé e deixar que ele a leve à boca pela sua própria iniciativa.
